حزمة متكاملة لنظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (HACCP Package)

 باكدج متكامل لنظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (HACCP Package)

نظام توثيق متكامل لسلامة الغذاء باللغة العربية، مبني على أحدث إصدار من المبادئ العامة لصحة الغذاء الصادرة عن هيئة الدستور الغذائي. يجمع الممارسات الصحية الجيدة، ونظام HACCP بخطواته الاثنتي عشرة ومبادئه السبعة، وأمن الغذاء ومكافحة الغش، في حقيبة جاهزة للتعديل والتطبيق داخل المنشأة.

تراعي الحقيبة اشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء التي تُلزم منشآت الأغذية بإجراءات قائمة على مبادئ HACCP، وتمهّد المنشأة للانتقال إلى ISO 22000 وFSSC 22000.

لا تقدّم الحقيبة نماذج فارغة فقط: كل نموذج مملوء بمثال تطبيقي واقعي لمنشأة ألبان ومخبوزات. فترى كيف يُسجَّل انحراف البسترة، وكيف يُعالَج فشل كاشف المعادن، وكيف يُدار سحب منتج من السوق، وكيف تُقيَّم مخاطر الغش في المكسرات. والأحداث مترابطة بين النماذج كما تحدث في الواقع، فتصلح الحقيبة أداة تطبيق وأداة تدريب معًا.

ماذا تتضمن الحقيبة؟

• الدليل والسياسة : دليل نظام سلامة الغذاء ، وسياسة سلامة الغذاء وثقافتها
• 8 إجراءات للمتطلبات الأساسية (PRPs): الموردون، والمنشأة والصيانة، والتنظيف، والآفات، والنفايات، والصحة الشخصية، والمياه، والتخزين والنقل
• 6 إجراءات لتطبيق HACCP تغطي الخطوات الاثنتي عشرة، من تشكيل الفريق حتى التحقق من الصلاحية
• 7 إجراءات لسلامة الغذاء: ضبط التلوث، ومسببات الحساسية، والحرارة والزمن، والبطاقة، والتتبع والاستدعاء، وأمن الغذاء (TACCP)، ومكافحة الغش (VACCP)
• 5 إجراءات داعمة: التدريب، والوثائق، والمعايرة، والتدقيق الداخلي، والشكاوى ومراجعة الإدارة
• 50 نموذجًا وسجلًا مملوءة بمثال تطبيقي
• مستندات داعمة: دليل التخصيص، وقائمة تقييم الفجوة، وخطة تطبيق لـ12 شهرًا، والمصطلحات، ومصفوفة الربط مع ISO 22000 وFSSC 22000 واشتراطات الهيئة، ومكتبة المخاطر لعشر فئات أغذية
• 45 ملصقًا إرشاديًا بمقاس A4 جاهزة للطباعة، منها ملصقا غسل الأيدي وتعقيمها برسم لكل خطوة

ما يميّز الحقيبة؟

• عربية بالكامل، باتجاه من اليمين إلى اليسار، وبصياغة فنية دقيقة
• مبنية على تعديل الدستور الغذائي لعام 2022، ومنه ثقافة سلامة الغذاء والممارسات التي تتطلب عناية أكبر
• كل إجراء يحتوي على مخطط سير، ومسؤوليات، وضوابط، ومؤشرات أداء، وملاحق تطبيقية
• تشمل أمن الغذاء ومكافحة الغش، وهي متطلبات تطلبها FSSC 22000 ولا تتضمنها حقائب HACCP التقليدية عادة
• قائمة تقييم فجوة من 52 متطلبًا، تعرف بها موقعك قبل أن تبدأ
• خريطة ترابط تربط كل قسم في الدستور الغذائي بالإجراء والنماذج التي تغطيه

لمن هذه الحقيبة؟

• مصانع الأغذية والمشروبات
• ومصانع الألبان والمخبوزات واللحوم
• والمطابخ المركزية وشركات الإعاشة
• ومستشارو الجودة وسلامة الغذاء
• والمنشآت التي تستعد لتفتيش الهيئة أو لشهادة HACCP أو ISO 22000.

الصيغ والتسليم

• 84 ملف Word قابلًا للتعديل
• و45 ملصقًا بصيغة PDF، في أكثر من 400 صفحة موثقة
• داخل ملف مضغوط واحد مرتب في ثمانية مجلدات.
• تحميل فوري بعد الشراء، والترخيص لمنشأة واحدة.

تنبيه:

• الحقيبة إطار توثيقي يُخصَّص لواقع كل منشأة. 
• ونقاط التحكم الحرجة وحدودها في المثال التطبيقي للتوضيح، ولا تُعتمد دون دراسة HACCP على منتجات المنشأة الفعلية.
• وشراء الحقيبة لا يعني الحصول على شهادة.