نظام إدارة السلامة والصحة المهنية ISO 45001 - للمطاعم والمطابخ المركزية والضيافة

نظام إدارة السلامة والصحة المهنية ISO 45001 - للمطاعم والمطابخ المركزية والضيافة

وفق المواصفة الدولية ISO 45001:2018 وتعديلها لعام 2024 — للمطاعم والمطابخ المركزية والضيافة

مع ملحق الصحة النفسية والسلامة في العمل وفق ISO 45003

نظام جاهز للتطبيق والشهادة: من الزيت الساخن وآلات التقطيع وغاز الطبخ وحريق الشفاطات وغرف التجميد، إلى سلامة التوصيل على الطريق والتموين في المواقع الخارجية والفندق والعنف ضد موظفي الواجهة، والصحة النفسية في ضغط الذروة والورديات المقسمة

المطبخ التجاري من أكثر بيئات العمل ازدحامًا بالمخاطر: زيت ساخن وبخار، وسكاكين وآلات تقطيع، وغاز ولهب، وأرضيات زلقة، وغرف تجميد، ومنظفات قوية، وحرارة، يُضاف إليها التوصيل على الطريق والتعامل المباشر مع الجمهور.

ولذلك تشترط البلديات والدفاع المدني ضوابط سلامة محددة، ويطلب كثير من ملاك المجمعات وسلاسل الفنادق وشركات التأمين نظامًا موثقًا للسلامة، ويختار كثير من المشغلين شهادة ISO 45001.

وهذه الحقيبة تضع بين يديك النظام كاملًا بالعربية: دليلًا وسياسة وإجراءات ونماذج وتصاريح عمل ومستندات مساندة وملصقات، مرتبطة بنظام سلامة الغذاء دون أن تكرره، ومعبأة بمثال متسق لشركة في الرياض لها مطبخ مركزي و14 مطعمًا وخدمة تموين وفندق بـ180 غرفة وفريق توصيل.

لماذا هذه الحقيبة؟

• مصممة للمطاعم والضيافة: إجراءات مستقلة للحروق والزيت الساخن، والسكاكين والآلات وعزل الطاقة، وغاز الطبخ وحريق الشفاطات وأنظمة الإطفاء الثابتة، وغرف التبريد والتجميد، والانزلاق والمناولة، والكيميائيات والحرارة، والتموين في المواقع الخارجية، والتدبير المنزلي والمغسلة والمسبح.
• التوصيل والواجهة: سجل سائقي التوصيل وفحص الدراجة قبل الوردية، ولا عقوبة على التأخير الآمن، وإيقاف التوصيل وقت ذروة الحر، ومؤشر حوادث لكل 10,000 طلب؛ وتقييم مخاطر السطو للفروع الليلية، والتعامل مع العميل الغاضب، ومنع التحرش بموظفي الواجهة.
• الواقع السعودي: نظام العمل وقرارات السلامة والصحة المهنية، واشتراطات البلديات للمطاعم والمطابخ، والهيئة العامة للغذاء والدواء، والدفاع المدني، ووزارة السياحة، ونظام المرور، والهيئة العامة للنقل لتطبيقات التوصيل، وزيوت الطهي المستعملة، ومصفوفة للمتطلبات النظامية مربوطة بوثائق النظام.
• تقييم مخاطر منهجي: مصفوفة 5×5 بمستويات قبول موحدة، وتدرج الضوابط، ومكتبة لمصادر الخطر في 13 فئة من أنشطة المطابخ والمطاعم والفندق والتموين والتوصيل، بتقييمها قبل الضوابط وبعدها.
• مشاركة العاملين وحق إيقاف العمل: لجنة السلامة بتمثيل لعاملي المطابخ والواجهة وسائقي التوصيل، وأحاديث السلامة قبل بدء الوردية بلغات العاملين، وسجل لإيقاف العمل غير الآمن دون عقوبة.
• أمثلة معبأة متسقة: كل نموذج له نسخة مثال لشركة أغذية وضيافة بـ900 موظف و412 ألف طلب توصيل، بحروق وجروح وحادث آلة فرم وحريق شفاط وسطو وحوادث توصيل، ومؤشرات وتدقيق ومراجعة إدارة بأرقام متسقة في النماذج كلها.

لمن صُممت

• المطاعم وسلاسلها، والمطابخ المركزية، وشركات التموين والفعاليات، والفنادق ومطاعمها، ومشغلو صالات الطعام وخدمة السيارات، وشركات التوصيل التابعة للمطاعم.
• المنشآت التي يشترط عليها ملاك المجمعات أو سلاسل الفنادق أو شركات التأمين أو الشركاء نظامًا موثقًا للسلامة أو شهادة ISO 45001.
• مديرو العمليات والمطابخ والفروع والفنادق ومسؤولو السلامة وسلامة الغذاء والاستشاريون الراغبون في رفع مستوى سلامة العاملين ورفاههم.

• Microsoft Word وExcel إصدار 2016 أو أحدث، أو Microsoft 365، دون وحدات ماكرو.
• قارئ PDF للملصقات والعينات. وكل الملفات بالعربية، واتجاهها من اليمين إلى اليسار، وقابلة للتعديل بالكامل.

• الحقيبة لا تتضمن نص المواصفتين ولا تغني عن اقتنائهما من مصدرهما الرسمي.
• والأرقام والحدود في الأمثلة قيم مثال قابلة للتعديل، والمرجع الملزم هو الأنظمة السعودية السارية.
• ولا تقدم الحقيبة استشارة طبية أو علاجًا نفسيًا، بل نظامًا لإدارة المخاطر والإحالة إلى المختصين.
• والحصول على الشهادة قرار جهة التصديق المستقلة وفق تدقيقها.