نظام إدارة سلامة الغذاء وفق FSSC 22000 الإصدار 7

نظام إدارة سلامة الغذاء وفق FSSC 22000 الإصدار 7

حقيبة توثيق متكاملة باللغة العربية لتطبيق مخطط FSSC 22000 الإصدار 7 والاستعداد لشهادته. مبنية على مكونات المخطط الثلاثة:

• المواصفة ISO 22000:2018 وتعديلها لعام 2024.
• برامج المتطلبات الأولية وفق ISO 22002-100:2025.
• المتطلبات الإضافية في الجزء 2 من المخطط، من 2.5.1 إلى 2.5.18.

وتطبق مبادئ HACCP وفق الدستور الغذائي CXC 1-1969. الحقيبة عامة لكل فئات المخطط، ومعها دليل يوضح الجزء القطاعي من ISO 22002 لكل فئة.

محتويات الحقيبة

1. الدليل والسياسة

• دليل النظام: يتضمن جدولًا بالمتطلبات الإضافية الـ 18 والفئات التي ينطبق عليها كل منها، وقواعد الشهادة في الإصدار 7، ومصفوفة تربط البنود بالوثائق.
• سياسة سلامة الغذاء والجودة: بعشرة التزامات تشمل الجودة والحد من الفاقد والمهدر وثقافة سلامة الغذاء.

2. إجراءات الإدارة والدعم (11 إجراءً)

• ضبط الوثائق، والسياق والأطراف المعنية (ومنها تغير المناخ وجهة الشهادة)، والمخاطر والفرص، والأهداف، والكفاءة.
• الموردون، ومنهم المختبرات الكفئة والشراء الطارئ.
• الاتصال، ومنه إبلاغ جهة الشهادة خلال 3 أيام عمل وقواعد استخدام الشعار.
• التدقيق الداخلي مع الاستعداد للتدقيق غير المعلن، ومراجعة الإدارة، وقياس الأداء، وفريق سلامة الغذاء.

3. برامج المتطلبات الأولية (14 برنامجًا)

• مرتبة وفق ISO 22002-100: المباني، وتقسيم المناطق، والمرافق، والآفات، والنفايات والفاقد والمهدر، والمعدات، والمواد المشتراة، والتخزين والنقل، ومنع التلوث، والتنظيف والرصد البيئي، والنظافة الشخصية، ومعلومات المنتج، والدفاع عن الغذاء والغش، وإعادة التشغيل.

4. المتطلبات الإضافية للمخطط (4 إجراءات)

• ثقافة سلامة الغذاء والجودة.
• ضبط الجودة والإفراج عن المنتج.
• تصميم المنتج وتطويره.
• الشهادة متعددة المواقع.

5. خطة HACCP والمعايرة

• إجراء واحد يجمع خطة HACCP كاملة مع جولات التحقق من البرامج القائمة على المخاطر.
• إجراء ضبط أجهزة المراقبة والقياس.

6. سلامة المنتج والتحسين (5 إجراءات)

• التتبع والسحب والاستدعاء، والطوارئ، وعدم المطابقة، والمنتج غير الآمن، والتحسين المستمر.

7. النماذج والسجلات (89 نموذجًا)

• 24 نموذجًا جديدًا خاصًا بالمخطط، منها:
• سجل المختبرات وكفاءتها، وسجل الشراء الطارئ.
• سجل إبلاغ جهة الشهادة، ويحسب أيام العمل تلقائيًا.
• قائمة الاستعداد للتدقيق غير المعلن.
• خطة الثقافة، وخطة مسببات الحساسية، وخطة الرصد البيئي وتحليل اتجاهاته.
• تقييم أجهزة كشف الأجسام الغريبة.
• ضبط الجودة والإفراج، وضبط الكميات.
• ملف مشروع التصميم، ودراسات الصلاحية.
• سجل المواقع المتعددة.
• قائمة تدقيق داخلي بـ 60 سؤالًا، منها 19 سؤالًا للمتطلبات الإضافية والاستعداد للتدقيق غير المعلن.

8. المستندات المساندة (9 مستندات)

• دليل التخصيص.
• تقييم الفجوة مقابل الإصدار 7، يحسب نسبة الاستيفاء لكل مكون.
• خطة التطبيق بجدول زمني لـ 26 أسبوعًا.
• المصطلحات.
• مصفوفة الربط.
• مكتبة المخاطر.
• معيار النماذج.
• دليل الاستعداد لتدقيق الشهادة.
• الملاحق القطاعية لكل فئة.

9. الملصقات الإرشادية (52 ملصقًا)

• جاهزة للطباعة بصيغتي PDF وPNG، ومنها ملصق لاستقبال مدقق جهة الشهادة دون موعد عند البوابة.

ما يميز الحقيبة

• محدّثة للإصدار 7 الصادر في مايو 2026، وتتضمن مواعيد الانتقال: آخر تدقيقات الإصدار 6 في 30 أبريل 2027، وبدء تدقيقات الترقية في 1 مايو 2027.
• سجلات Excel تحكم تلقائيًا: الألوان تظهر من قواعد مكتوبة، ويرافق كل لون رمز ونص، وتختفي عند مسح البيانات.
• بيانات المنظمة تُكتب مرة واحدة فتظهر في كل الوثائق.
• تعليمات استخدام داخل كل نموذج، ونسخة فارغة للتشغيل ومثال معبأ للتدريب.
• أمثلة مترابطة حول منشأة افتراضية، يُتتبع فيها الحدث من سجل إلى آخر.
• عربية بالكامل من اليمين إلى اليسار، بهوية أسداف، وقابلة للتعديل بالكامل.

لمن هذه الحقيبة؟

• مصانع الأغذية والأعلاف ومواد التعبئة، وشركات التموين والنقل والتخزين والتجزئة، الساعية إلى شهادة FSSC 22000.
• المنشآت الحاصلة على شهادة FSSC 22000 الإصدار 6 وتستعد لتدقيق الترقية.
• الاستشاريون ومسؤولو الجودة الذين يحتاجون نظامًا جاهزًا للتخصيص.

ملاحظة: الحقيبة توفر النظام الموثق، أما الحصول على الشهادة فيتطلب تطبيقًا فعليًا وسجلات تشغيل كافية. ويلزم الرجوع إلى النسخ المرخصة من المواصفات ووثائق المخطط، ومنها الجزء القطاعي من ISO 22002 المنطبق على فئة المنشأة.